Zutaten
- 500g griechischer Joghurt
- 150 ml Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 500g Erbsen, blanchiert oder tiefgefroren und aufgetaut
- 500g Conchiglie (Muschelnudel)
- 60g Pinienkerne
- 2 TL Chilliflocken (oder weniger, je nach schärfe)
- 40g Basilikumblätter, in Stücke gerissen
- 240g Feta, in Stücke gebrochen
- Salz und frisch geschroteter Pfeffer
Conchiglie ist eine Art von Pasta. Die größere Ausführung heißt Conchiglioni, die kleinere Conchigliette. Den Joghurt in der Küchenmaschine mit 90ml Olivenöl, dem Knoblauch und 100g Erbsen zu einer glatten Sauce verarbeiten und in eine große Schüssel füllen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen. Inzwischen das restliche Öl bei mittlerer Temperaturin einer kleinen Pfanne erhitzen und die Pinienkerne mit den Chilliflocken darin 4 Minuten rösten, bis die Pinienkerne goldbraun sind und das Öl eine intensiv rote Farbe angenommen hat. Gleichzeitig die restlichen Erbsen in etwas kochenden Wasser erhitzen und anschließend abgießen.
Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und nach und nach mit der Joghurtsauce vermischen (die Nudeln nicht auf einmal zum Joghurt geben, damit er nicht gerinnt). Erbsen, Basilikum und Feta hinzufügen und mit 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer würzen. Das ganze vorsichtig durchmischen, in Portionsschalen anrichten und die Pinienkerne mit dem Öl darauf verteilen.